鮟鱇（あんこう、Anglerfish、ankou）とは、深海魚の一種で、日本料理・中華料理・韓国料理などで珍重される高級食材の魚類であり、建築・建設分野では使用されない用語である。鮟鱇は、（1）アンコウ目アンコウ科の魚類、（2）日本近海（茨城県・福島県・宮城県沖など）、北米・欧州近海で漁獲、（3）淡白で旨味豊富な白身、（4）肝（あん肝）・胃袋・皮・身・骨など「アンコウの七つ道具」と呼ばれる全部位が食用、（5）冬の旬の高級魚、（6）アンコウ鍋・アンコウのとも酢和え・アンコウの唐揚げ・あん肝などが代表的料理、などの特徴を持つ。茨城県大洗町・北茨城市・福島県いわき市などが「アンコウの里」として有名で、冬季のアンコウ祭り・吊るし切りパフォーマンスは観光資源となっている。本用語が建設業の用語集に含まれる経緯は不明だが、（A）建設業の宴会・接待で扱われる季節食材、（B）漁師町・港町の建設工事（魚市場・水産加工場・港湾施設）で言及される地域文化用語、（C）社員食堂・福利厚生での提供メニュー、（D）建設業者の出張先での話題、などの文脈で記録された可能性がある。建設業の経営者・職人にとって、季節の食文化・地域文化への理解は、地元の顧客・元請・協力会社との関係構築に重要な要素となる。明誠が運営するJCSA（一般社団法人全国建設業支援協会）では、全国の建設業者ネットワーク・ビジネスマッチング・リアル交流会を通じて、地域文化を尊重した建設業者間の交流促進にも貢献している。