用語集

セントラルキッチン

読み方
せんとらるきっちん

中央調理場。チェーン飲食店・社員食堂等で、複数店舗の食材を一括調理する、現代の食品関連施設の重要形式。コスト効率と品質安定を両立する、現代の飲食業界における中核施設として位置付け。

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